Les Cafés & bars

> Le Dôme
Situé au pied de la vieille ville d'Ibiza, ce bar de plein air est l'un des plus à la mode d'Ibiza. Les parades des clubs viennent très souvent y terminer leur show et la terrasse aérienne du bar situé au-dessus du Dôme propose une vue panoramique exceptionnelle sur la ville illuminée.

> Le Kilomètre 5
Deux associés, Patrick Socks et Josh sont à la tête de ce légendaire bar situé à quelques kilomètres de l'aéroport sur la route de San José. Le concept séduit les foules : un bar intérieur avec DJ, un jardin avec tentures marocaines et une musique chill out à l'extérieur. Deux bars de plein air, un restaurant et le sympathique Boris (un français) pour gérer le garden. La recette cartonne depuis très longtemps.

> Café del Mar L'établissement a été créé par trois espagnols il y a plus de vingt ans. L'idée était d'ouvrir un bar pour célébrer le coucher de soleil. Le 20 juin 1980, CAFE DEL MAR ouvre ses portes et attire très vite de nombreux curieux par sa décoration surréaliste, sa vue panoramique et aussi sa musique chill out. A l'époque, les patrons s'occupaient eux-mêmes de la programmation musicale, proposant une variété de musique classique, de ballades, de new âge ou de musiques de films. Ce n'est que dans les années 90 qu'ils firent appel à un dj. JOSE PADILLA fut le premier à opérer aux platines. Il décida plus tard de commercialiser la musique du CAFE DEL MAR. Les trois premiers volumes seront édités par REACT mais à partir de 1997, JOSE cède le nom à MANIFESTO, label appartenant à UNIVERSAL avec lequel il prépare son premier album. Du coup, il abandonne le bar qui l'a fait connaître. A partir de 1997, BRUNO devient le nouveau dj résident du CAFE DEL MAR. Ce français immigré a IBIZA depuis plusieurs années, s'adapte rapidement mais c'est toujours JOSE PADILLA qui réalise les compilations du CAFE DEL MAR (volume 4 jusqu'au volume 6). La force de distribution et de promotion de la multinationale propulse CAFE DEL MAR à l'échelle mondiale. La notoriété et l'image de marque sont telles, qu'elles engendrent des conflits entre JOSE PADILLA, UNIVERSAL et CAFE DEL MAR. Du coup, en 2000, c'est au tour de BRUNO de réaliser le Volume 7. Entre temps, les relations entre la maison de disques et les responsables de CAFE DEL MAR se sont envenimées. De ce fait, deux compilations sont apparues sur le marché cet été : - VOLUMEN OCHO, édité par MANIFESTO/UNIVERSAL et entièrement conçu en Angleterre et DREAMS VOL.2, compil éditée par CAFE DEL MAR MUSIC et entièrement réalisée à IBIZA par BRUNO. En fait, cette année marque la date butoir pour l'utilisation du nom CAFE DEL MAR par UNIVERSAL ( le contrat est fixé jusqu'au VOL.8 ). "La multinationale en profite pour utiliser sa force et faire de CAFE DEL MAR un produit marketing plus qu'une compilation de référence" selon les termes utilisés par le DJ résident du bar d'Ibiza. Du côté de CAFE DEL MAR MUSIC, c'est l'authenticité et la qualité musicale qui sont mis en valeur. Voila pourquoi BRUNO a choisi de ne pas participer au VOL.8, trop commercial à son goût. Son option : la réalisation de DREAMS 2 sur CAFE DEL MAR MUSIC, avec le choix de faire appel à des nouveaux talents. Quoiqu'il en soit, la tradition CAFE DEL MAR se perpétue et le bar reste une visite obligatoire pour profiter de vrais et délicieux moments de la vie, comme la contemplation en musique d'un coucher de soleil sur la mer. Face à la jungle noctowere, CAFE DEL MAR est un véritable havre de paix, une sorte d'oasis en plein désert. Plus que jamais, il représente le véritable esprit d'IBIZA.
www.bruno-ibiza.com

> Le Mambo (San Antonio)
Situé à quelques mètres du Café del Mar, cet établissement permet d'admirer chaque soir le même coucher de soleil que son rival mais sur une musique résolument house/techno. De très grands DJs y ont une résidence comme Roger Sanchez ou encore Eric Morillo.

Propos recueillis par Laurent Le Pape. Photo : LLP